Tämän maapähkinä- ja seesaminmausteisen kastikkeen ydinmaku tulee maapähkinöistä ja seesaminsiemenistä. Maapähkinät sisältävät runsaasti öljyä ja proteiinia, vapauttaen pähkinäisen aromin ja antavat kastikkeelle paahdettaessa pehmeän koostumuksen. Seesaminsiemenet korkean rasvapitoisuutensa ansiosta antavat täyteläisen, öljyisen aromin, ja niiden aromaattiset yhdisteet lisääntyvät paahtamisen jälkeen. Maapähkinöiden ja seesaminsiementen suhde 3:1 saavuttaa parhaan aromitasapainon. On suositeltavaa käyttää täyteläisiä, home{6}}vapaita, tuoreita raakoja maapähkinöitä ja valkoisia seesaminsiemeniä.
Chilipaprikat määräävät mausteisuuden ja värin. Suosittelemme käyttämään Erjingtiao-chilipaprikaa aromin saamiseksi, Chaotian-chilipippuria mausteisuuden lisäämiseksi ja Long chili -paprikaa värin lisäämiseksi. Kuivatut chilipaprikat tulee liottaa lämpimässä vedessä 10 minuuttia pehmentämään ja siemenet poistaa. Ainesosat vaativat esikäsittelyn paahtamalla: maapähkinät 150 asteessa 15 minuuttia, seesaminsiemenet 130 asteessa 8-10 minuuttia ja chilipippuripalat kuivapaahdettuina 3 minuuttia. Käytä viimeiseen kiehutukseen rypsiöljyä tai maapähkinäöljyä, jonka öljytilavuus on 1,2 kertaa kiintoaineen kokonaispaino. Paista jauhettu valkosipuli ja inkivääri kylmässä öljyssä kullanruskeiksi. Kun öljyn lämpötila on 180 astetta, lisää murskatut maapähkinät, seesaminsiemenet ja chilitahna. Hauduta 170-190 asteessa 20 minuuttia, sitten mausta suolalla ja sokerilla.
Säilytystä varten kaada chilikastike steriloituihin lasipurkkeihin vielä kuumana, sulje ja käännä 5 minuuttia tyhjiön muodostamiseksi. Säilytä huoneenlämmössä valolta suojassa; laatu pysyy vakaana 3 kuukautta. Avaamisen jälkeen säilytä jääkaapissa ja käytä 4 viikon kuluessa. Tämä kastike sopii useisiin tilanteisiin, kuten nuudelien kanssa sekoittamiseen, voileipissä tai kääreissä käytettäväksi, sekoitettavaksi{6}}paistamiseen ja dippikastikkeeksi. Koska se ei sisällä säilöntäaineita, on suositeltavaa valmistaa pieniä eriä.